Sesje szkoleniowe
Rhenan Coffee Center Coffee Diploma System
Prażenie to sztuka, nauka, trochę magii, ale przede wszystkim dużo wiedzy i mistrzostwa. SATI oferuje unikalne szkolenie we Francji wraz z Veda Viraswami, AST (oficjalnym trenerem SCAE) w Prażeniu Kawy i najlepszym palaczem we Francji 2011. Formateur : Veda Viraswami, AST en Torréfaction de Café. Formations aux Modules de Torréfaction de Café
du Coffee Diploma System (CDS) de la SCAE (Speciality Coffee Association of Europe).
Toutes les formations sont dispensées en français. Modules Torréfaction de Café 3 niveaux de compétences
370 € H.T.avec certification
INITIATION-
Les bases sur le processus de la torréfaction
-
Les étapes du cycle de torréfaction
-
Contrôle de l’apport d’énergie
-
Les aspects sensoriels
-
durée : 1 journée
540 € H.T.+100 € H.T de certification
INTERMEDIAIRE-
Maîtrise du processus de la torréfaction
-
Les différents types de transfert d’énergie
-
Les défauts liés à la torréfaction
-
Les aspects sensoriels
-
Durée : 2 journées
1110 € H.T.+ 180 € H.T de certification
PROFESSIONNEL-
Chaleur et transfert de chaleur
-
Les composés et les réactions chimiques et physiques du café vert et torréfié
-
Les profils de torréfaction
-
Planifier et exécuter un contrôle Qualité
-
Créer sa structure de torréfaction
-
Durée : 3 journées
Vous êtes intéressés par nos formations ?
Utilisez ce formulaire pour contacter directement Veda Viraswami pour toutes questions à propos de nos formations. Les informations fournies restent confidentielles et vos coordonnées ne seront pas transmises à des tiers.
Sztuka doboru ziarna, palenie i degustacja
Specjalna selekcja
Jak wybieramy nasze kawy… Liczy się tylko bezkompromisowość. Niezależnie od tego, czy chodzi o ziarno czystego pochodzenia czy mieszanki, co jest sekretem firmy SATI, podczas doboru ziaren nic nie pozostawia się przypadkowi.
Sekret palenia kawy
Magia i wiedza artysty, którym powinien być palacz, są niezbędne do rozwijania cech i właściwości każdego ziarna kawy. Jego wiedza i umiejętności podniosą jakość Twojej kawy poprzez wyjątkową „ podróż zmysłową”.
Degustacja
Ocena wizualna i węchowa, a następnie sesje „cupping’u” umożliwią rozpoznanie smaków, aromatów i faktur. Wymaga to rygoru i bogatego doświadczenia w sztuce degustacji.
CafeSati od 1926 roku firma regionalna, rodzinna i niezależna. Historia firmy rozpoczęła się w 1926 roku w Strasburgu, wraz z utworzeniem przez Georges Schule sklepu z towarami kolonialnymi i kawą. Przyjmując nazwę SATI, kontynuuje ekspansję w samym sercu Strasburga, tworząc pierwszą fabrykę dekofeinizacji kawy w Porcie Renu, a póżniej palarnię.